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辣椒
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辣椒，又称番椒、大椒，属于茄科辣椒属的一年生或有限多年生草本植物。辣椒原产于中南美洲热带地区，墨西哥栽培甚盛，于16世纪后期引入国内，如今在国内各地都有栽培，尤其在云南、四川、湖南等地分布广泛。
辣椒的根系不发达，茎直立，单叶互生，呈卵圆形，叶面光滑。花单生或簇生，多为白色。果面平滑或皱褶，具光泽，果实呈扁圆、圆球、圆锥或线形，未成熟时绿色，成熟后多为红色，也有黄色、青色等，种子为淡黄色的扁肾形。花果期一般在5-11月。
辣椒是喜温作物，不耐霜冻，耐旱，耐瘠力较强。叶片较小，适宜丛植和密植，对土壤的适应性较广。辣椒含有丰富的维生素C，其含量在蔬菜中居首位，既可作鲜菜用，也可作为调料。此外，辣椒还具有一定的药用价值，如温中散寒、下气消食等。
在国内，辣椒的种植和食用具有悠久的历史和地域特色。例如，湖南是全国鲜食椒种植大省，以线椒、牛角椒、朝天椒等为主；四川以加工辣椒为主，线椒、泡椒是主力；而新疆和内蒙古则以制干辣椒为主，品种有铁板椒、美国红等。
随着时间的推移，辣椒逐渐融入国内饮食文化，成为国内各地饮食中的常见成分。无论是火锅、炒菜还是烧烤，辣椒都以其独特的辣味和香气受到人们的喜爱。同时，国内的辣椒文化也逐渐走向国际舞台，为世界饮食文化增添了新的元素。
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